Primi

Paste, risi, risotti e altre ricette per cominciare degnamente un pranzo o una cena. E magari accontentarsi e fermarsi lì!

Una proposta... 

Secondi e piatti unici

Difficile dire la differenza fra un secondo, come seguito a un altra portata, e un piatto unico; spesso un buon secondo, se ben accompagnato da diversi contorni, può essere il piatto principale, dopo un buon antipasto e in attesa di un ottimo dessert!

 Dessert

Torte, tortine, biscotti... tutti buoni. E anche grandi macedonie di frutta e creme, cremine o solo una grande cialda piena di panna montata!

Ricette vegetariane

Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.

Leggi il resto…

Ricette vegetariane

Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!

Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.

Ho deciso di rimediare proponendo un elenco, aggiornato di volta in volta, di tutte le preparazioni che non richiedono carne né pesce.
Chiaramente non si tratta di ricette vegane, quindi si troveranno spesso il latte e i suoi derivati, le uova e, perché no, il miele!

Tutti gli antipasti:

Tutti i primi:

Tutti i miei piatti unici (o i secondi, dipende alla fame!):

I dessert:

È ben difficile che nella mia cucina vengano preparati dolci con lo strutto... - e se proprio qualcosa lo richiedesse, fosse pur solo per la frittura, lo indicherò con cura - per cui non riprendo l'elenco dei dolci e dei dessert!

Ogni qualvolta una nuova entry potrà essere qualificata come vegetariana la si potrà ritrovare anche in quest’elenco.

SUGGERIMENTI:

I suggerimenti, in questo caso, li lascio a chi visiterà questa pagina e vorrà consigliarmi qualcosa per migliorarla!

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Cucina cinese - 中国菜

Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!

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Cucina cinese - 中国菜

Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…

vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!

Non indico molte specialità, solo quelle che è più spesso facile trovare da me; piatti che oramai da molti anni mi diletto a cucinare.
Piatti che hanno sempre successo coi miei commensali. Del resto ho avuto dei buoni insegnanti.

Dim Sum 點心  点心

oppure diǎn xin (letteralmente: mettere un puntino sul cuore) cioè ammazzafame, antipasti e stuzzichini.
Sono quelli che più amo preparare e, chiaramente, mangiare. Per prepararli in genere ci vuole un po’ di tempo ma quando arrivano in tavola sono un piacere:
da vedere e da gustare.

springrolls S

Gli involtini primavera, 春卷

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/228-involtini-primavera-alle-verdure

Shau mai di maiale

 shaumaimaiale S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale

Shau mai ai gamberi

shaumaigamberi S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi

I curry puff, saporitissime sfogliatine orientali al curry

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/216-curry-puff-sfogliatine-orientali-al-curry

I wonton fritti

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese

Funghi cinesi, shitake, con ripieno ai gamberi

shitakegamberi S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/229-funghi-cinesi-ripieni-al-vapore

Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura

baoziverdura S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/237-baozi-alla-verdura-pane-cinese-al-vapore-con-ripieno-di-verdura

Baozi (包子) con pollo e funghi, al vapore

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/215-baozi-pane-cinese-ripieno-al-vapore

Riso fritto alla cantonese

risocantonese S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese

Portate principali

E qui seguono altre preparazioni che abitualmente compongono un pranzo, immancabilmente accompagnate dalle ciotole di riso.

Il baifan, il riso bianco alla cinese

Baifan S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/a-modo-mio/207-le-regole-della-casa-del-riso-2-baifan-riso-bianco-alla-cinese

Manzo bambù e funghi

manzobambu S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/secondi-e-piatti-unici/232-manzo-bambu-e-funghi-cucina-cinese

Il pollo in agrodolce

polloagrodolce S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/secondi-e-piatti-unici/233-pollo-in-agrodolce-cucina-cinese

Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate

shizitou S

http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/secondi-e-piatti-unici/235-shizitou-polpette-di-maiale-stufate-cucina-cinese 

SUGGERIMENTI

Via via che le preparo, seguiranno altre specialità dell’Impero di mezzo. Se qualcuno però, volesse sapere come preparare un piatto in particolare… beh, se è uno di quelli che preparo io mi darò da fare per farlo subito!

Al momento in cui scrivo (novembre 2013) posso garantire che non è stagione, per me, per la preparazione l’anatra laccata alla pechinese: preferisco usare il forno in giardino, per farla!

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A modo mio

Le mie ricette... Sono quelle che preparo a casa e a volte a casa di amici. Sono piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.