Cucina cinese - 中国菜

Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!

Non indico molte specialità, solo quelle che è più spesso facile trovare da me; piatti che oramai da molti anni mi diletto a cucinare.
Piatti che hanno sempre successo coi miei commensali.

Del resto ho avuto dei buoni insegnanti...

Dim Sum  點心 
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Sono quelli che più amo preparare e, chiaramente, mangiare. Per prepararli in genere ci vuole un po’ di tempo ma quando arrivano in tavola sono un piacere:
da vedere e da gustare.

 Gli involtini primavera, 春卷 

 Shau mai di maiale

Shau mai ai gamberi 

I curry puff, saporitissime sfogliatine orientali al curry 

 I wonton fritti 

Funghi cinesi, shitake, con ripieno ai gamberi 

Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura 

Baozi (包子) con pollo e funghi, al vapore 

Riso fritto alla cantonese 

Portate principali
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E qui seguono altre preparazioni che abitualmente compongono un pranzo, immancabilmente accompagnate dalle ciotole di riso.

 Il baifan (白饭), il riso bianco alla cinese

Wok di manzo piccante allo zenzero

Manzo bambù e funghi 

Il pollo in agrodolce 

Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate 

Wok di chow mein (炒麺) con germogli e manzo

SUGGERIMENTI

• Via via che le preparo, seguiranno altre specialità dell’Impero di mezzo. Se qualcuno però, volesse sapere come preparare un piatto in particolare… beh, se è uno di quelli che preparo io mi darò da fare per farlo subito!
• Al momento in cui scrivo (novembre 2013) posso garantire che non è stagione, per me, per la preparazione dell’anatra laccata alla pechinese: preferisco usare il forno in giardino, per farla!
  Il che vuol dire: non chiedetemela (per ora...)

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