Quand'ero ragazzino (più d'una cinquantina d'anni fa) c'era una vicina di casa, la signora Mercurio, che preparava un'ottima e inarrivabile pasta e ceci.
E sapendo quanto io e mia madre ne fossimo golosi ce ne portava su una porzione o due!
Molti anni dopo, volendo qualcosa di diverso in tavola, ne misi insieme una versione fatta alla svelta e senza pretese:
ebbe un tale successo che ancora oggi mi viene spesso chiesta.
I dolmadakia (ντολμαδάκια) in tavola!
In queste pagine parlo spesso della mia passione per la cucina greca e mi diletto anche a riproporre alcune delle ricette che mi son state insegnate.
E un mesetto fa un amico (Paolo O.) mi ha fatto notare che, pur avendo presentato ancora una volta le foto della mia tavola corredata anche dai dolmadakia (ντολμαδάκια), non ne ho mai pubblicata la ricetta…
Ora ho rimediato: eccola!
Couscous, verdure e calde serate d’estate
Con la stagione calda la voglia di sperimentare nuove ricette o di descriverne di abituali ancora non pubblicate cala un pochettino.
Più che altro per il traffico di mettersi lì, con massima attenzione, a fotografare e verificare ogni più piccolo dettaglio mentre si cucina con la massima attenzione.
Ma la voglia (e la necessità) di cucinare non manca certo e si passa a mettere in tavola ricette semplici e collaudate:
come questo couscous in versione vegetariana!
I miei calzoncelli stasera per cena!
Questi calzoncelli (o panzerotti, se preferite) sono una delle ricette che preparo spesso, sia in versione piatto unico che come finger food (in formato ridotto!).
Ieri, nel prepararli per la cena e controllando dove fosse la procedura sul sito, mi son reso conto che la ricetta non c'era!
Ho subito rimediato: eccola!
Recuperando… si improvvisa un gyrospita!
(γύρος πίτα)
A volte mi capita di abbondare generosamente con le quantità di carne che metto a grigliare;
e qualcosa, giocoforza, avanza…
Ma tutto si può recuperare e riutilizzare:
con della carne già cotta si può ricavare un insalata, un antipasto freddo o, come in questo caso e con un abile lavoro di coltello, una saporita imitazione dei gyros pita greci!
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