La cucina della tradizione: i canederli
Uso spesso i canederli come accompagnamento ad altri piatti: si sposano con molte pietanze ricche di salsa.
Dato che, quando li preparo, ne approfitto per prepararne una discreta quantità, quelli che avanzano li surgelo (già cotti) e li conservo nel freezer.
Pochi minuti nel brodo e risorgono a nuova vita!
Un dessert per i giorni di festa
Quando a tavola ci sono ospiti o, più semplicemente, si vuol metter in tavola un dessert diverso e dal gusto raffinato per un giorno di festa, si può portare in tavola questa mousse all'arancia.
Un mousse che unisce oltre al gusto delicato anche l'idea di una presentazione a dir poco simpaticissima.
Gli spaghetti allo scoglio della vigilia!
Oggi mi è stato ricordato che in molte parti d'Italia alla vigilia si presenta in tavola una cena a base di pesce.
La richiesta a seguire, molto semplice e chiara, era:
PROVVEDI!
Risotto leggero alle verdure
(il giorno dopo il pranzo di Natale...)
Dopo gli stravizi del pranzo di Natale con tutta la famiglia, inclusi annessi e connessi, il giorno dopo, almeno a pranzo. è meglio non esagerare.
Però a qualcosina a tavola non si può rinunciare, insomma!
Per esempio oggi, da me, un semplice risottino piselli e carote.
Le polpette impanate in padella
Quando da piccolo vedevo arrivare in tavola quest'enorme vassoio di polpette dorate andavo in sollucchero!
Era una delle mie grandi passioni.Mia madre le preparava esclusivamente con la carne fresca mentre mia nonna, più tradizionale, mescolava insieme anche gli eventuali avanzi di carni cotte.
Ma l'importante, per me, era che fossero delle belle polpette impanate.
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