Un primo piatto quasi al volo:
i fusilli ai peperoni

In fondo un piatto che ricorda molto un tipico piatto della cucina del recupero: la pasta col sugo di peperonata (avanzata...).

In questo caso, però, coi peperoni rosolati al momento e lasciati ancora lievemente croccanti.
Il risultato è un primo piatto saporitissimo!

Non ci vuol molto a prepararlo: pochi passaggi e via.

Al momento mi limito a presentare questa preparazione senza entrare nei dettagli.
Un cenno solo a ingredienti e preparazione.

Ingredienti:

Preparazione:

Mentre l'acqua per la pasta si scalda, si rosola la cipolla affettata sottile in un po' d'olio e, appena s'ammorbidisce, s'aggiunge il peperone tagliato a striscioline.

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Appena scottato e insaporito a fuoco appena vivace, s'aggiunge la passata di pomodoro e la si aggiusta di sale e pepe allungandola con un po' d'acqua.

Intanto si butta la pasta.

Completare col resto degli ingredienti (anche l'aglio, tritato finissimo, va aggiunto ora: deve insaporire e cuocersi ma assolutamente non rosolare) e, visto che c'è già la paprika, il peperoncino è puramente facoltativo:
per chi proprio non può rinunciare a un piccante marcato!

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Proseguire la cottura a fuoco medio e, appena la pasta è pronta la si aggiunge alla padella e si prosegue la cottura, a fuoco vivo, per un paio di minuti; continuando a mescolare.

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Si distribuisce la pasta nei piatti e si condisce con una bella spolverata di pecorino romano:
non guasta mai...

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Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Prometto di dettagliare al più presto questa ricetta: devo solo trovare il tempo di fotografarne bene tutti i passaggi:
  in realtà ci vuol più tempo a raccontarla e fotografarla che a prepararla.
  È per questo che non ci sono ancora riuscito!
• Anche se non mi occupo di cucina vegana... questa preparazione è un'ottima soluzione per un primo piatto vegano.

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