Carciofi alla romana, un ripasso vegetariano

Questo piatto di carciofi, un classico della cucina italiana, non può non mancare nelle ricette vegetariane che sto riproponendo in questo periodo.

Un piatto che può essere proposto come antipasto, come contorno o anche portata principale:
dipende da quanti carciofi si mettono nel piatto!

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Cavolo cappuccio brasato al profumo di limone

Quando trovo questo cavolo cappuccio appuntito (Brassica oleracea var.capitata f. alba) mi piace presentarlo in tavola così, condito con un burro al profumo di limone.

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La pasta coi broccoli: un’altra proposta, vegetariana

Oggi, per le proposte vegetariane, una nuova ricetta! e, fra le ricette per preparare la pasta con i broccoli, non ne poteva mancare certo una esclusivamente vegetariana;
e con verdure e pasta cotte inizialmente in due diverse fasi e che si incontrano alla fine, saltate insieme nella padella con cui arriveranno in tavola!

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Le ricette vegetariane: la spadellata di risoni e funghi

Sarà che i risoni sono un formato di pasta, per me, abbastanza inusuale, sarà che poi, in casa, di riso ce n’è sempre…
finisce che non li uso spesso.

Eppure in molte preparazioni, in padella e al forno, hanno un loro gusto particolare, caratteristico;
come in questa preparazione coi funghi.

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Le ricette vegetariane: parliamone!

C'è chi dice che nelle mie pagine non dedico abbastanza spazio alla cucina vegetariana...

In realtà non è così; e di ricette ce ne sono molte.

Capita certo che a volte delle ricette tradizionali e decisamente vegetariane (o addirittura vegane, come la pasta e fagioli) non vengano riportate anche nelle ricette vegetariane oltre che in quelle generali!

Credo però di averle recuperate quasi tutte e, per sicurezza, nei prossimi giorni farò in modo di richiamarne alcune.

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 Ripasso vegetariano: oggi i pizzoccheri valtellinesi

Con questi pizzoccheri proseguo nel ripescare alcune delle mie ricette vegetariane preferite...

Anche se sabato un'insperata giornata di sole mi ha permesso di lavorare un paio d'ore in giardino, il tempo non ispira più molti piatti estivi. Del resto, anche facendo acquisti, si vedono in prima linea altri ingredienti... questa volta per esempio ho visto un grande banchetto cosparso di verze che domandavano solo di essere portate a casa!

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Strudel salato agli spinaci

Una variante salata dello strudel; una delle tante che preparo ma probabilmente la più semplice. Il ripieno è in fondo lo stesso che uso per gli spanakopitaki , con l’aggiunta di un velo di pangrattato fra sfoglia e ripieno. E la tecnica usata qui è quella dello strudel con la pasta filla ; spennellando però i fogli con dell’olio d’oliva invece che col burro sciolto.

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 Tzatziki

Questa salsa greca a base di yogurth, aglio, cetriolo e olio d'oliva è forse uno dei condimenti più conosciuti della cucina greca.
Che venga servita col gyros o con delle semplici melanzane fritte o, addirittura, da sola, da spalmare sul pane. 

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Vegetariana ed esotica:
il dhal di lenticchie (semplice)

In una dieta molto povera di proteine animali le lenticchie rappresentano, nella cucina indiana, uno dei principali sostituti vegetali di questa componente fondamentale dell’alimentazione.

Quella presentata qui è forse la versione più semplice (nonché semplificata) di un piatto presente in moltissime varianti…

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Vegetariana: i miei peperoni all’agro

Questi peperoni sono una preparazione che non ha una sua collocazione vera e propria:
van sempre bene, dall'antipasto al contorno, sia caldi che freddi
Ma in qualunque modo li si presenti son sempre apprezzati da tutti.

Fra l'altro son decisamente veloci da preparare e il sapore fra l'agro e il dolce permette di sposarli a qualunque piatto; o di mangiarli così, accompagnati solo da una semplice fetta di pane!

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Vegetariana: lo tzatziki

Questa salsa greca a base di yogurth, aglio, cetriolo e olio d'oliva è forse uno dei condimenti più conosciuti della cucina greca.
Ed è una ricetta assolutamente vegetariana.
Sempre buona: che venga servita col gyros o con delle semplici melanzane fritte o, addirittura, da sola, da spalmare sul pane. 

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Vegetariana? La parmigiana!

Purché preparata rigorosamente con un sugo di solo pomodoro e verdure, questo caposaldo della cucina mediterranea è anche una delle grandi preparazioni vegetariane della cucina italiana.

E non poteva mancare in questa rassegna di riproposte delle ricette vegetariane di questo blog.

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