I miei peperoni all’agro

Questi peperoni sono una preparazione che non ha una sua collocazione vera e propria:
van sempre bene, dall'antipasto al contorno, sia caldi che freddi.
Ma in qualunque modo li si presenti son sempre apprezzati da tutti.

Fra l'altro son decisamente veloci da preparare e il sapore fra l'agro e il dolce permette di sposarli a qualunque piatto; o di mangiarli così, accompagnati solo da una semplice fetta di pane!

Forse la cosa che richiede più tempo, nel prepararli, è il tagliare i peperoni a striscioline;
poi con un po' d'aglio, olio, aceto balsamico e aceto si può cominciare a cucinarli:
ed è subito pronto.

Già dagli ingredienti si capisce che si tratta di una ricetta molto molto elastica, tutto dipende dal gusto personale o dai commensali.
Ecco come li preparo:

Ingredienti:

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Preparazione:

 

Lavare il peperone, togliere i semi e la parte bianca e tagliarlo a striscioline non più larghe di un centimetro.

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Scaldare l'olio in padella con uno spicchio d'aglio (intero schiacciato appena con la lama del coltello per eliminarlo in seguito oppure tritato fine).
Se a qualcuno proprio non piacesse - capita - farne a meno.

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Appena l'aglio sprigiona il suo aroma, senza però bruciare, aggiungere i peperoni, il sale e il pepe e mescolare rapidamente.
Versare l'aceto balsamico e farli saltare per un paio di minuti a fuoco vivo: dovranno restare croccanti!

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Bagnare con l'aceto di vino bianco e farlo evaporare: appena fatto i peperoni possono essere trasferiti su di un piatto…

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… e conditi a piacimento con l'olio d'oliva e volendo con dei fiori d'origano sbriciolati con le mani.
Se cotti rapidamente saranno ancora croccanti e piacevolissimi al gusto.

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Qualcuno vorrà certo sapere se possano essere anche conservati: ritengo di sì ma purtroppo, per quanti io ne prepari, non me ne sono mai avanzati... dovrei fare l'esperimento una volta che mi trovo rinchiuso in un posto isolato e lontano da qualsivoglia bocca vorace!
• Alcune fettine sottilissime di cipolla di Tropea, aggiunte un attimo prima dell'aceto bianco, daranno al piatto un ulteriore tocco di croccantezza e di sapore piccante: meglio però non esagerare.
• Se appena prima di spadellare il sapore apparisse troppo agro, aggiungere una presa di zucchero.

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