Tagliatelle cinesi pollo e peperoni
(cucina cinese)
La cucina cinese è ricca di piatti non solo di riso ma anche di pasta.
Come queste tagliatelle di riso che questa volta vengono proposte con un accompagnamento di pollo e peperoni.
Un piatto non solo saporito ma anche coloratissimo.
In fondo, anche l'occhio vuole la sua parte.
La preparazione è abbastanza semplice, è sufficiente aver la mano e la pazienza per tagliare a dimensione boccone tutti gli ingredienti.
Per le quantità da utilizzare dipende molto dall'uso che si vuol fare del piatto e dalla disponibilità degli ingredienti: raddoppiando o triplicando la quantità di pasta e riducendo a pezzetti più piccoli carne e verdure, questa portata, qui presentata come piatto unico per due persone, può diventar parte di un insieme di portate anche per otto commensali!
Ora si tratta di preparare wok e bacchette e cominciare a cucinare; iniziando come sempre dagli ingredienti necessari.
Ingredienti:
Per la marinata: |
||
vino bianco |
cc |
50 |
salsa di soia |
cc |
50 |
sale |
||
pepe |
||
polvere cinquespezie |
ct |
2 |
zucchero |
ct |
1 |
*** |
||
tagliatelle cinesi di riso |
g |
100 |
petto di pollo |
g |
150 |
peperone |
pz |
1 |
cipollotto |
pz |
1 |
zenzero |
fettine |
4 |
aglio |
spicchio |
1 |
olio per la padella |
QB |
Preparazione:
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Preparare le tagliatelle cinesi come da istruzioni e tenerle da parte.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti della marinata, tagliare il petto di pollo a quadrotti e lasciarlo insaporire nella marinata fino al momento dell'uso.
(N.B. la marinata servirà poi anche come condimento per il piatto prima di terminare la cottura)
Tagliare il peperone e il cipollotto a pezzettoni (più o meno delle dimensioni dei pezzi di pollo).
Scaldare l'olio nel wok e farlo insaporire rosolandovi un spicchio d'aglio tagliato a metà e quattro fettine sottini di zenzero.
Apeena il profumo delle erbe si sarà sprigionato, eliminare aglio e zenzero.
Scolare il pollo dalla marinata, tenendola da parte per dopo) e farlo saltare nel wok a fuoco medio alto fino a colorarlo su tutti i lati.
Toglierlo dal wok e tenerlo da parte.
Sempre nella stessa padella far saltare, ora a fuoco vivo, il cipollotto e quindi il peperone.
Farli insaporire bene pur mantenendoli croccanti.
A questo punto riaggiungere la carne e lasciare amalgamare i sapori.
Completare con l'aggiunta delle tagliatelle di riso, ben scolate, e mescolare bene.
Condire, sempre sul fuoco, col liquido della marinata e farlo assorbire bene per un minuto.
Quindi trasferire su di un piatto da portata.
Il pranzo è servito:
buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Desiderando una marinata dal gusto più intenso, aggiungervi anche uno spicchio taglio e due fette di zenzero tritati finissimi:
daranno più aroma alla salsa per il completamento finale. - Ideale far precedere questa portata da degli involtini primavera alle verdure e degli Shau-Mai ai gamberi!
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