Pilaf si ma... con quel che c’è

Il giorno dopo una bella grigliata in giardino con tanti bei pitasouvlaki, nonostante la golosità ho dovuto rinunciare a far fuori gli ultimi due spiedini…

E così ho deciso, invece di riutilizzarli così com’erano il giorno dopo, di riciclarli insieme alla verdure di decorazione rimaste, per la preparazione di un bel pilaf di riso e verdure;
senza tralasciare un piccolo tocco di sapore esotico dato da una presa di curry.

La preparazione è quella classica del pilaf, più volte descritta in queste pagine; dalla più semplice alla più ricca.
Consideriamo anche questa come un’altra variante, seppure poco canonica visto che è stata basata su quel che c’era ancora da far fuori in cucina!
E del resto c’è sempre la soddisfazione di creare, da un paio di cose rimaste indietro, un piatto del tutto nuovo!

Ingredienti:

Oltre ai due spiedini e alle verdure per i pita c’eranoin frigo dei fagiolini già cotti; anche quelli son finiti nel calderone.

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Preparazione:

Misurare il riso e lavarlo accuratamente fino a quando l'acqua sarà limpida: questa è un'operazione importante perché elimina tutte quelle piccole tracce di amido che farebbero incollare i grani fra loro.

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Affettare la cipolla e farla rosolare nell’olio a fuoco bassissimo finché non sia disfatta completamente.
Nel frattempo scaldare del brodo vegetale e aggiungervi una presa di curry.

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Appena la cipolla è pronta, aggiungere il riso alzando la fiamma e farlo tostare bene, come nella preparazione del risotto.

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Mescolare insieme la carne e la verdure a pezzetti.

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Aggiungere tutto il brodo, bollente, e mescolare un attimo.

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Coprire il riso col misto di verdure e carne, senza mescolare, e poi, prima di incoperchiare, coprire con un foglio d’alluminio per favorire la tenuta del tegame.

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Infornare nel forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 18’.

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A fine cottura sgranare rapidamente il riso e mescolare il condimento con una forchetta.
Qualora risultasse lievemente umido, lasciarlo riposare, scoperto, nel forno spento per un paio di minuti.

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Ora il piattoè pronto per essere servito in tavola direttamente nel tegame (o nella teglia nel caso se ne fosse preparata una grande quantità).

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Ed ecco il nostro pilaf improvvisato con che era rimasto dal giorno prima!

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Riso Basmati: I risi a chicco lungo sono i più indicati, dal classico Basmati alla varietà dal profumo di gelsomino usato per questa preparazione.
• Pitasouvlaki: sono dei pita farciti come i pitagyros; ma utilizzando al posto della carne del gyros quella dei souvlaki. Souvlaki piccolini e a fette di carne sottili: giusto la quantità sufficiente a farcire un pita.
• Carne e verdure dai souvlaki: i miei spiedini son fatti con pezzetti di carne, in genere un massimo di gr. 40/50. E le verdure preparate per accompagnare i souvlaki nei pita erano oramai pochine!
• Per chi fosse interessato, qui sono indicati un paio di pilaf possibili, oltre alla ricetta per la preparazione di base:
  pilaf gamberetti e piselli
  paella a pilaf.

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