Mezzepenne piccanti con spinaci e mais
(ricetta light)

Questo è un piatto completo che presenta due grandi vantaggi: si prepara in fretta e ha un costo estremamente limitato.
Ed è pure buono.
Un'idea da mettere subito in tavola.

Gli ingredienti per questa preparazione sono di quelli che abbiamo sempre in casa: spinaci surgelati, brodo di verdure (eventualmente anche quello granulare), una lattina di mais, pasta e formaggio.

Vediamoli e prepariamoli!

Ingredienti, per persona:

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Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e scaldare una padella con il brodo di verdure. Aggiungere gli spinaci congelati e lasciarli scongelare a padella coperta.

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Tagliare il formaggio a dadolini e tenerlo da parte, condito con pepe e paprika secondo il proprio gusto.

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Quando l'acqua bolle, salare e buttare la pasta. A questo punto anche gli spinaci si saranno ammorbiditi e quindi tritare l'aglio finissimo e aggiungerlo con il mais alla padella con gli spinaci.

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Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con le verdure alzando la fiamma e mescolando per un paio di minuti fino ad amalgamare i sapori.

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Fuori dal fuoco aggiungere l'olio d'oliva, il formaggio condito con pepe e paprika e mescolare bene.

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La cena è servita!

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Il mais non utilizzato può essere usato per preparare un'insalatona per il giorno seguente.
• Ugualmente si può cuocere una quantità doppia di pasta e tenerne metà da parte, raffreddata e condita con un ct d'olio, per la detta insalatona (da arricchire di verdure fresche a piacimento e (perché no?) una mozzarellina o un uovo sodo).
• kcal 445.15, proteine gr 22.2, grassi gr 14.88, carboidrati gr 53.7

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