Il pane pita

Il pane pita oramai si trova quasi ovunque ed è comodissimo per la preparazione di molti panini caldi, da quelli della tradizione del Mediterraneo, per gyros e kebab, fino ai più tradizionali spuntini di casa nostra.
Volendolo avere appena sfornato ecco come lo si può preparare in casa, facilmente e con rapidità.

Oltre al forno serve veramente molto poco: l’impasto universale per pani e pizze (che trovate qui), una placca da forno oliata e… un panno in cui avvolgere i pita appena pronti per mantenerli morbidi!
Tutto qui.

Ingredienti:

Preparazione:

Prendere l’impasto universale, già lievitato, e dividerlo in pezze ognuna più o meno delle dimensioni di un uovo.
Con le quantità indicate sopra se ne possono preparare una dozzina.

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Stendere su di un piano infarinato l’impasto a uno spessore non superiore ai cinque millimetri.

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Aiutarsi eventualmente con degli spessori da cucina.

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Disporre i panini su di una placca oliata, coperti da un panno e al riparo da correnti d’aria.
Lasciarli lievitare per circa quindici minuti.
Chi come me preferisce cuocere sul piano in refrattario li può lasciar lievitare sulla pala da forno ben infarinata.

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Metterli nel forno preriscaldato a 220° (statico) e far cuocere per circa 8’.
Dopo i primi minuti cominceranno a gonfiarsi.

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Toglierli dal forno appena pronti e avvolgerli subito in un panno per mantenerne la morbidezza mentre si raffreddano.

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A questo punto il nostro pane pita è pronto.

Il modo migliore per mangiarlo è farlo tostare brevemente sulla brace e quindi farcirlo a piacimento.

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Spessori per cucina: in commercio si trovano degli spessori appositi, usati principalmente per la preparazione di dolci.
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• Un piccolo trucco che si può usare per garantire che in cottura la tasca si formi alla perfezione, è una goccia d’olio al centro dell’impasto semisteso.
  Poi lo si richiude su se stesso e si prosegue a lavorarlo allo spessore richiesto.
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