Fusilli bucati in insalata

I fusilli con le zucchine alla poverella sono uno dei miei piatti di pasta preferiti.
Tanto vale, quando li preparo, farne tanti, con tante zucchine!

Chiaramente farli fuori tutti non è semplice e così, terminata la cena, li condisco con un altro po' d'olio e li metto in frigo per il giorno a venire.
E con qualche piccola aggiunta, sempre da quel che c'è pronto in dispensa, avanti con un'altra insalatona con gli avanzi!

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Subito preparata una bella zuppiera, il giorno dopo ho travasato la pasta,
ho aggiunto un bel pomodoro a dadoloni (spremendo delicatamente l'acqua in eccesso),
dei bei fagiolini freschi bolliti in acqua in mattinata con un bel mazzetto di santoreggia (in questa stagione ne preparo sempre una bella quantità da usare in vari modi nell'arco di tre giorni),
e l'ultimo fondo dei miei peperoni all'agro che nonostante la mia golosità non era ancora svanito.

Altro olio non è stato necessario: fra peperoni e pasta ce n'era già in abbondanza.

Ero tentato di mettere anche un po' di feta spezzettato ma... la zuppiera era già piena!
E, nonostante l'estate per ora appaia solo sul calendario, ecco messo in tavola un altro bel piatto estivo.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Delle mie insalate di pasta parlo spesso; di ricette da usare si può dire mai.
  Del resto, se non si tratta di preparare un'insalatona per un picnic o una festa, in genere le mie insalatone estive di pasta, come più raramente quelle di patate, vengon preparate con quel che è rimasto in frigo dal pranzo o dalla cena precedenti!
• Penso che ognuno possa, con i vari piatti estivi di pasta con verdure, improvvisare una bella insalatona per il giorno dopo.

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