Le torte dell’infanzia:
la margherita

Credo che la mia passione per la cucina sia nata, come spesso succede ai bambini, dalla mia passione per le torte e dal desiderio di poterle sempre avere a disposizione senza il bisogno di aspettare che qualcuno me le offrisse.

L’unica soluzione fu imparare a prepararle per conto mio!

Le prime due a venir sperimentate, sotto l'attenta gestione di mia madre, son state la crostata con la marmellata e la torta margherita.
Chiaramente preparate con l’unico manuale di cucina in possesso di mia madre, quello dell'Artusi.

E la ricetta della sua pasta margherita, che trovate qui, è quella che preparo ancora oggi, ogni volta che la nostalgia e il desiderio per una torta semplice e leggera mi prendono la gola!

Gli ingredienti per questa torta, nella sua versione più essenziale sono solo quattro: fecola di patate, zucchero, uova e scorza di limone.

Che sono in fondo gli stessi ingredienti che uso per la mia ricetta seppure aiutato da qualche attrezzo di cucina in più.

Oggi la metto quasi sempre in tavola senz’altri fronzoli che una decorazione con lo zucchero a velo

 ma non nego che farcita con una bella crema pasticcera o una diplomatica è un bijoux!

SUGGERIMENTI E NOTE:

• La voce originale del manuale di Pellegrino Artusi (la 576 - Torta Margherita semplice) si trova anche qui!
• Il testo completo del manuale di Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, (prima edizione 1891, editore Landi) può essere consultato, per esempio, qui.

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