Involtini o saltimbocca?

Le ricette col petto di pollo son tantissime e, un po’ di giorni fa, ho voluto mettere nuovamente in tavola questa preparazione, semplice ma saporita.
In pratica, un semplice saltimbocca presentato però sotto forma di involtino.

Trovando pure il tempo di fotografare tutte le fasi della preparazione!

Gli ingredienti, come per la classica preparazione di vitello, sono semplici ed essenziali:
la fettina di carne, la salvia e il salume.

La preparazione e la cottura, altrettanto veloci.

In questa ricetta, come in quasi tutte quelle che prevedono una rosolatura in padella nel burro, ho utilizzato il burro chiarificato:
non brucia e non rischia di rovinare il sapore della vivanda.

Il piatto è questo…

... e la ricetta è qui.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Volendo si può sostituire il petto di pollo con due bistecchine ricavate da delle cosce di pollo, preparate come in queste foto.
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