In vacanza: insalata di patate estiva
In frigo un paio di cose preparate in anticipo, qualche minuto ad affettare e condire e poi… guardando il mare dal tavolo in terrazza, sorseggiando una birra, anche una bella insalata di patate basta e avanza per un pranzo!
Il kokoretsi (conosciuto anche, nell'area balcanica, come kokoreç), è una preparazione di interiora, generalmente d'agnello, speziate e infilate su uno spiedo orizzontale e legate strettamente con l'intestino dell'animale per tenerle insieme. Quindi cotte a lungo.
Il graviera di Kreta - Γραβιέρα Κρήτης
Mentre prosegue la mia vacanza a Kreta, cerco anche di vedere quali siano i prodotti locali più particolari. E così, mentre mi aggiravo per una bottega di alimentari ho sentito un profumino che mi ricordava qualcosa.. e poi mi son ricordato: pecorino stagionato! E in effetti c'era sul bancone un formaggio che nel profumo e nell'aspetto tale sembrava; ma il nome era decisamente sviante. Infatti la scritta riportava Γραβιέρα (graviera).
Il briam è una teglia di verdure tipica della cucina greca. È molto saporita e nello stesso tempo estremamente leggera: pure io riesco a mangiarne una buona quantità.
In vacanza: la pasta alla crudaiola
Mmmmh, la pasta alla crudaiola!
Già è un piatto ideale nelle giornate estive ma certo, in vacanza, lo è doppiamente. Come dice il nome, il condimento è composto da ingredienti crudi: basta solo una pentola per buttare la pasta.
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