Cotoletta alla vallisana – Walliser Schnitzel

RICETTA IN PREPARAZIONE

Visto che di questo piatto ne esistono varie versioni (con panatura oppure no, con carne di maiale ma, a volte, di pollo o di vitello...) io descrivo quella che preparo abitualmente e che preferisco.

È forse una preparazione più impegnativa di altre versioni ma presenta il vantaggio di poter essere preparata, per la gran parte, anche molto prima!

Leggi il resto della ricetta…

La cottura della carne, in questo caso, è in due fasi: la preparazione delle fette di maiale impanate in padella e poi la gratinatura in forno con pomodoro a fette e formaggio vallisano da raclette.

SUGGERIMENTI:

Ingredienti, per persona:

Preparazione:

Impanare e dorare le cotolette in padella

Coprire con fette di pomodoro e poi con formaggio da raclette.

Infornare in forno preriscaldato a 200° sotto la griglia e far fondere bene il formaggio.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Servire accompagnata da patate a dadolini, scottate brevemente in acqua bollente salata e poi rosolate in padella.
• Ogni fetta di carne viene posta in pirottina (a bordi bassi) singola per la gratinatura e viene poi servita direttamente nel recipiente di cottura
• La carne in alcune versioni non viene impanata e rosolata ma viene coperta da pomodoro formaggio a crudo e poi infornata per 20’ a 200°.
  La griglia viene accesa negli ultimi minuti per la finitura del piatto.
• Una fetta di petto di pollo o fesa di tacchino, 200°, 15' forno, passata di pomodoro invece del pomodoro a fette
• Variante vegetariana: fette di melanzane abbastanza spesse grigliate e stessa procedura

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