Spadellata di carote, patate e polpettine
(ricetta light)

Ecco una delle tante ricette light che preparo; piatti composti da una portata unica, da utilizzare come pranzo o cena.

Questa è molto semplice da preparare e volendo può essere rapidamente trasformata in un piatto vegetariano: basterà sostituire la carne con dei ceci.

Come in altre preparazioni di questo tipo, la scarsa quantità di sapore dato dai condimenti grassi è sostituita dall'aroma di altri condimenti; come in questo caso dall'utilizzo del cumino e del Ras el Hanout.

Le quantità indicate sono per una persona e posso assicurare che riuscire a mangiar tutto il contenuto della padella richiede un certo impegno: sarà pure light ma riempie!

Ingredienti, per persona:

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Preparazione:

 Verificare di avere  portata di mano tutti gli ingredienti e cominciare preparando le polpettine con la carne di manzo. La si può comperare tritata o, vista la minima quantità, tritarla a casa col multilama o addirittura col coltello: le polpettine restano più compatte e saporite.

Condire la carne con un cucchiaino da te di olio EVO e metà delle spezie e del prezzemolo; formare con le mani delle polpettine (circa sei) e tenerle da parte.

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Pulire e affettare le verdure a pezzi più o meno uguali (per esempio usando la mandolina o l'affettaverdure del robot da cucina).

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Scaldare in un padellone antiaderente le verdure saltandole brevemente. Poi aggiungere il brodo di verdure (se non ce n'è di pronto va bene anche quello granulare - a basso contenuto di grassi) e portare a ebollizione aggiungendo le spezie e gli aromi rimasti (anche la scorza d'arancia tritata finissima e il succo di limone) tenendo eventualmente da parte un po' di prezzemolo per decorare il piatto. Coprire col coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15'-20' per ammorbidire le verdure secondo il proprio gusto (non troppo: dopo l'aggiunta delle polpettine resteranno sul fuoco un'altra decina di minuti).

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Trascorso questo tempo assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe. Spostare le verdure verso i bordi e, alzando la fiamma, scottare nel liquido di cottura le polpettine su tutti i lati.
Mescolarle con le verdure, incoperchiare e proseguire la cottura a fuoco medio per altri dieci minuti.

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Portare in tavola condendo con due cucchiaini d'olio EVO ed il prezzemolo rimasto.

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• A seconda dei propri gusti, sostituire la paprika con peperoncino o con chili
• In questa preparazione, viste le minime quantità di verdure e carni da preparare, ho tagliato tutto senza usare il mio robot da cucina: meno roba da lavare... ma volendo preparare più in fretta non ci sono impedimenti a usarlo!
• Per salvare tempo si possono preparare le polpettine durante la cottura delle verdure
• Chi preferisce esaltare il piatto col profumo del limone, può aggiungerne il succo solo a fine cottura

• kcal 487 -  lipidi gr 20.30 - proteine gr 22.00

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