Zimsterne – Stelline alla cannella
Di tutti i biscottini natalizi, questi sono i più amati e i più richiesti da parenti e amici.
Chi mi passò la ricetta, molti anni fa, sosteneva fosse la ricetta originale della pasticceria Demel di Vienna.
Di certo son squisiti e molto delicati.
E se volete seguire in diretta la preparazione di questi dolcetti,
cliccate sull'immagine qui sotto per vederla in video!
Ingredienti:
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Impasto |
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Mandorle sgusciate, non sbucciate |
gr |
500 |
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Zucchero a velo |
gr |
300 |
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Miele |
ct |
2 |
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Cannella |
ct |
2 |
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Albumi |
2 |
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Glassa |
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Albume |
1 |
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Zucchero a velo |
gr |
100 |
Preparazione:
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Tritare le mandorle compresa la buccia; anche se si trovano quelle già tritate, farlo nuovamente: devono essere finissime.
Mescolarle con lo zucchero, il miele e la cannella.
Aggiungere gli albumi montati a neve. Impastare bene e a lungo con le mani.
Preparare il piano di lavoro fissandovi sopra della carta forno: altrimenti il composto s'appiccicherà dappertutto!
Distendere parte dell’impasto con le mani e poi, dopo averlo coperto con altra carta forno, col mattarello: fino allo spessore di un centimetro
Tagliare con le formine a stelle di varie dimensioni.
Quindi distribuirle su una placca coperta da carta forno.
Preparare la glassa mescolando albume e zucchero con la frusta fino a ottenere una massa bianca e sciropposa.
Spennellarla sulle stelline.
Infornare a 150° (120° se con forno ventilato) per 10/15 minuti.
Toglierle dal forno e passarle su di una gratella per cominciare a farle raffreddare. Via via che le altre stelle son pronte disporle sul tavolo coperto da canovacci.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del materiale.
Fare raffreddare i biscotti su di un canovaccio per almeno ventiquattr'ore e quindi conservarli in scatole di metallo.
SUGGERIMENTI:
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- Le stelline, come anche altri biscotti di Natale, possono essere forate con delicatezza per essere usate come decorazione (da mangiare poi...) per l'albero di Natale.
- Come tutti gli altri biscottini sono ideali per un regalo natalizio diverso dal solito e gradito a tutti!
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