...La ciambella di una volta

C’era una volta, quando ancora le merendine non impazzavano ovunque, la torta per la colazione; ma anche per la merenda! Certo non una torta complicata, ricca di ingredienti costosi e dalla preparazione degna d’un giorno di festa; una torta semplice, fatta con quello che si trovava in casa.
Per esempio una bella ciambella: una bella ciambella come quella che ho preparato qui. È una torta che si prepara velocemente e senza troppe complicazioni, volendo anche senza una tortiera apposita; basta una ciotolina resistente al calore in cui disporre l’impasto. E non servono particolari attrezzature da cucina: tutto può essere mescolato in una ciotola, a mano.
Io ho voluto fare una preparazione di lusso, decorando la ciambella anche con mandorle e granella di zucchero; e ho pure usato l’impastatrice!
Ma io amo la vita comoda, a volte…
Ecco come la si prepara:

Ingredienti:

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Per l’impasto:
farina bianca	gr	350
zucchero	gr	150
burro	gr	70
uova (2 intere + un albume)		3
bustina di lievito in polvere		1
latte	CT	2
scorza 1/2 limone		1
sale	pizzico	1
Per la tortiera:
Burro		QB
Farina		QB
Pangrattato		QB
tuorlo d’uovo per la doratura (quello non usato nell’impasto!)		1
mandorle pelate	gr	50
zucchero in granelli		QB

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Preparazione

Mettere al centro della farina il sale, due uova intere e una chiara d'uovo (riservando il tuorlo per la doratura della torta); cominciare a impastare aggiungendo via via lo zucchero, il burro ammorbidito una mezzoretta a temperatura ambiente, la scorza e di limone e…

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… per finire, il lievito e il latte. Continuare a mescolare per almeno dieci minuti.
Questo passaggio è fondamentale: è la lunghezza del tempo dell'impasto finale che garantisce che la torta, quando in tavola, non si sbricioli troppo!

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Nel frattempo scaldare il forno a 180° (ventilato, calore inferiore) e imburrare una tortiera cospargendola poi con un po’ di farina e pangrattato.

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Disporre l’impasto nella tortiera, sbattere il tuorlo d’uovo tenuto da parte in una ciotolina (eventualmente aggiungendo due cucchiaini di latte) e usarlo poi per spennellare la superficie della torta.

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Incidere con un coltellino tutto il centro dell’impasto e inserire nella fessura le mandorle spellate. Quindi decorare con la granella di zucchero.

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Infornare a 180° C per circa 30’.

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Togliere la tortiera dal forno appena pronta e appoggiarla su di una gratella. Appena possibile togliere la ciambella dalla tortiera e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.

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A questo punto la ciambella è pronta per essere affettata e mangiata: ottima pucciata nel latte o nel caffelatte!

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SUGGERIMENTI

• Qualora non si disponga di una tortiera adatta, disporre sulla teglia un foglio di carta forno e mettervi una ciotola resistente al calore capovolta, imburrata e infarinata. Aiutandosi con le mani infarinate o una grossa spatola disporre l’impasto tutt’intorno alla ciotola non lasciando interruzioni.
  Procedere poi come da istruzioni precedenti.

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