Pollo fritto con salsa al limone
(cucina cinese)

Questo pollo fritto in salsa agrodolce al limone è un’alternativa più delicata alla classica preparazione agrodolce della cucina cinese.

Pur trattandosi di una ricetta perlopiù casalinga, si presta benissimo anche per un pranzo o una cena alla cinese con ospiti.
Il gusto non aggressivo la rende piacevole a tutti i palati.

Si tratta di una di quelle preparazioni che richiedono più tempo a essere descritte che cucinate e messe in tavola.
Non richiede nemmeno utensili o attrezzature speciali anche se, avendo a disposizione un wok e una padella da frittura, tanto vale utilizzarli!

Ecco come procedere.

Ingredienti:

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Preparazione:

Cominciare preparando la marinata che poi, con l’aggiunta di un cucchiaino di maizena, servirà poi per la preparazione della salsa.
Versarla sul petto di pollo appena appiattito con la mano e lasciar insaporire per un ventina di minuti.

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Sbattere l'uovo con sale e pepe, scolare bene il pollo e tenere da parte la marinatura per la salsa.

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Infarinare bene la carne nella maizena, quindi nell'uovo e terminare ripassandola nella maizena.
Lasciar riposare per cinque minuti in modo da far aderire bene lo strato di maizena e uovo.

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Nel frattempo saltare nel wok ben caldo la cipolla tagliata a pezzi quanto basta a scottarla e ammorbidirla appena, passarla in un contenitore e tenerla da parte.

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In un padellone da frittura far dorare in olio ben caldo ma non bollente il pollo.
Sarà pronto in circa tre, quattro minuti.

Scolarlo bene e tenerlo da parte, eventualmente nello scaldavivande insieme alla cipolla.

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Mescolare la marinata con il cucchiaino di maizena precedentemente tenuto da parte (va bene, volendo, anche parte di quella avanzata dalla panatura!) e portarla a ebollizione nel wok.

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Appena accenna ad addensarsi, aggiungere la cipolla, il pollo tagliato a grosse fette e far insaporire brevemente.
Quindi trasferire il tutto su di un vassoio da portata.

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Servire subito accompagnando con ciotole di riso cinese al vapore (BaiFan). 
Buon appetito!

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Sake: lo si può sostituire con del vino bianco o con brodo di pollo (o vegetale).
• Petto di pollo: in genere pesa circa 150 grammi; una piccola differenza di quantità in più o in meno non influisce sul risultato.
• Maizena: la maizena per la salsa va aggiunta solo al momento della preparazione della stessa: NON deve far parte della marinata.
• Decorare a piacimento con fette di limone e, volendo, insaporire anche con un mezzo cucchiaio da tavola (CT) di semi di sesamo tostati al momento.
• Con la stessa preparazione sono ottimi anche dei bei gamberi medio grandi così come dei filetti di pesce.

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