Spanakopitaki
Anche questo è uno snack (o un antipasto o uno spuntino) che mi ricorda le vacanze al mare, a Creta. Per prepararlo non serve molto: un uovo, del formaggio feta, degli spinaci, delle spezie (aneto oppure origano e prezzemolo) un po' di pasta sfoglia ed è subito pronto. Io lo preferisco caldo ma è buono anche freddo, magari da utilizzare per un picnic.
Questa preparazione, come si vede, è molto simile a quella dei tiropitaki da cui si differenzia per il ripieno e, in questo caso, anche per la forma; ma nulla proibisce di farli in un altro modo.
Ingredienti:
pasta sfoglia |
gr |
275 |
feta |
gr |
100 |
spinaci cotti e tritati |
gr |
100 |
uovo |
pz |
1 |
aneto (oppure origano e prezzemolo) |
ad lib |
|
olio EVO oppure uovo sbattuto (facoltativo) |
QB |
|
Preparazione:
Per prima cosa sbriciolare con una forchetta il formaggio feta e mescolarlo con l’uovo, gli spinaci, cotti e tritati, e le spezie.
Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a dischi da circa dieci centimetri di diametro e distribuire il ripieno.
Richiudere un’estremità sull’altra formando dei triangoli; con l’aiuto del dorso dei rebbi di una forchetta per serrare bene i lembi e creare una piccola decorazione.
Eventualmente, prima di infornare per 25’ a 190° (calore inferiore, e ventilazione) spennellare gli spanakopitaki con dell’olio o dell’uovo sbattuto.
Appena pronti disporli su di una griglia a raffreddare per pochi minuti. Caldi sono ottimi!
SUGGERIMENTI:
- Nulla vieta di distribuire il ripieno a mucchietti ben distanziati su metà della sfoglia, coprire con l’altra metà premendo bene per separare i mucchietti e di dividere il tutto a quadrati a cottura avvenuta.
- Un’alternativa a queste tortine è la preparazione di uno “spanakopita” in una teglia tonda o quadrata; allo stesso modo di una torta salata. O, come si vede in un’altra ricetta, utilizzando questo ripieno per uno strudel salato agli spinaci!
- Oltre alla pasta sfoglia si può usare, se li si ha, la pasta filla; o anche della pasta di pane stesa molto sottile.
- un ripieno più saporito si può ottenere con l’aggiunta di una cipolla: tritarla finemente e appassirla in padella; a fine cottura aggiungere gli spinaci, Fare raffreddare e mescolare agli altri ingredienti come indicato nella ricetta standard riportata in alto.
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