Petto di pollo alle spezie con verdure e pasta
(ricetta light)

Questo è un piatto molto semplice e veloce da preparare ma, trattandosi in realtà di due piatti da preparare contemporaneamente, richiede una certa dose di coordinazione e tempismo.
Nulla di trascendentale, siate tranquilli!
Ma un po' più d'attenzione conviene mettercela.

Il trucco sta come sempre nel portarsi avanti con tutti gli ingredienti prima di cominciare la cottura; e specialmente nel controllare di aver tutto a portata di mano.
Ma penso che chiunque ami dedicarsi alla cucina abbia già idea di come comportarsi.

Il piatto vale veramente la pena: delicatissimo.

Ingredienti, per persona:

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Preparazione:

Pulire carota e zucchina e affettarli a rondelle: una buona mandolina è di grande aiuto.

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Aprire il petto di pollo a tasca o al completo, insaporirlo con pepe e sale e quindi farcirlo col trito d'erbe già preparato. Chiuderlo facendo pressione con le dita.

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In una ciotola preparare il condimento finale mescolando insieme il concentrato di pomodoro, il timo, l'harissa e mezzo ct d'olio; andrà poi completato con una mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta.

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Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Scaldare in una padella antiaderente mezzo ct d'olio e intanto buttare la pasta nell'acqua bollente salata.

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Far cuocere il petto di pollo in padella a fuoco medio alto per un paio di minuti colorandolo su entrambi i lati; proseguire poi la cottura  per altri 8' a fuoco basso e padella coperta.

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Quando mancano tre minuti alla completa cottura della pasta, aggiungere alla pentola anche le verdure a rondelle (carota e zucchina).

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Prima di scolare la pasta usare una mezza tazza d'acqua di cottura per completare la ciotola del condimento.

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Colare la pasta con le verdure, aggiungerla alla padella con il pollo, alzare la fiamma aggiungendo anche il condimento nella ciotola.

Proseguire la cottura per ancora un minuto per amalgamare i sapori.

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Tagliare il petto di pollo di sbieco in tre o quattro fette e disporlo nel piatto insieme alle verdure.

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Buon appetito!

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SUGGERIMENTI E NOTE:

• Se si teme che meno di mezz'etto di pasta possa non saziare, sostituirla con della pasta integrale: riempie molto di più.
• Nota erbe fini: in genere vanno bene quelle che ci sono in casa, nei vasi sul davanzale o, per chi ce l'ha, del giardino. In questo caso io ho usato salvia, timo e pimpinella, ma anche rosmarino, origano e prezzemolo sarebbero andati bene. Con le spezie e le erbe fini si va molto di gusto e simpatie!
• Harissa: se in casa non ci fosse, del chili o del peperoncino sono degli ottimi sostituti; oppure l’aivar dei Balcani.

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