Spaghettata gusto mare...
(alla livornese?)
L'altro giorno avevo preparato e messo in tavola un bel piatto di merluzzo alla livornese, mia grande passione per il gusto che si sposa a tanti accompagnamenti (dalla pasta alla polenta) e anche per la relativa semplicità ed economicità di realizzazione.
Tuttavia, nonostante l'impegno profuso a cercare di eliminare ogni traccia di salsa dal tegame, ne è rimasta ancora una discreta quantità.
Un condimento così, ricco di pomodori, spezie e pezzetti di pesce non poteva andare sprecato!
E così, il giorno dopo, recuperato dal frigo il contenitore della salsa, l'ho trasferito in una grande padella allungandolo con un po' di passata di pomodoro e un filo d'olio EVO.
Mentre nella pentola accanto gli spaghetti cuocevano, ho lasciato andare questo sughetto, coperto, a fuoco medio.
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E appena pronti gli spaghetti, molto al dente, li ho subito travasati in padella e li ho fatti andare un paio di minuti a fuoco vivo;
un po' per impregnarli bene del sapore di mare e un po' per portarli al punto giusto di cottura.
Una bella spolverata di prezzemolo fuori dal fuoco, una bella rimescolata e...
... la spaghettata è servita!
Anche stavolta la mia cucina dei recuperi è riuscita a mettere in tavola un piatto con un sugo che pareva fatto apposta per l’occasione.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Se si ama il piccante, un bel peperoncino sbriciolato sul sugo, mentre cuoce, ci sta a meraviglia.
- Mi fossero avanzate delle cozze dal pasto di mezzogiorno... le avrei sgusciate e aggiunte subito al condimento!
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