Bistecca e patate!
O, per la precisione, bisteccona di manzo alla brace e patate al forno.
Niente di meglio per approfittare di una delle ultime serate tiepide di fine estate per cenare in giardino con gli amici
Leggi il resto della ricetta…
Chiaramente le patate al forno devono essere come dico io: croccanti fuori e morbide dentro.
E la bistecca dev’essere preparata esclusivamente alla brace.
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La cosa importante, per la buona riuscita di una bistecca alla brace, oltre a un adeguato spessore, è la marinata: in questo caso ho usato la stessa marinata che uso abitualmente per gyros e souvlaki (la ricetta per la marinata) e l’ho lasciata lì, a temperatura ambiente, mentre mi dedicavo alla cottura delle patate.
La carne di manzo, da allevamento biologico, è stata lasciata frollare dalla macelleria ancora attaccata all’osso per un tempo adeguato.
Dopodiché, appena la griglia è arrivata a 250° ho grigliato rapidamente la carne: un paio di minuti per lato.
E quindi… subito in tavola!
Senza dimenticare di decorare il piatto con qualche pomodorino del giardino; sia la varietà rossa che quella verde.
Come sempre, direi, gli ospiti son stati più che soddisfatti
SUGGERIMENTI E NOTE:
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- Fondamentale, appena la carne è nel piatto, il condirla con sale, pepe e olio extravergine d’oliva!
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