Insalata di pasta recuperata…

L’altra sera avevo preparato un bel piatto di penne con un condimento freddo al tonno: un’ottima cena ma… era proprio una zuppiera troppo abbondante!

E così il giorno dopo è arrivata in tavola questa insalata di pasta.
In pratica, uno dei miei tanti sistemi per recuperare gli avanzi.

Per prima cosa, ancor prima che si raffreddasse, ho condito le penne con altro olio d’oliva, condendo bene.
E appena fredda l’ho spostata in frigo, coperta.

Il giorno dopo, per creare l’insalata, mi son limitato ad aggiungere un bel pomodoro (rosa di Berna), un cetriolino a fettine sottili e una manciata di cipolline sottaceto.
Qualche fogliolina di basilico spezzettata e una bella mescolata e l’insalata era già pronta.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Non nego che anche delle belle frittate con la pasta avanzata sian male: anzi, me ne preparo spesso! Ma in questa stagione, specie coi condimenti a freddo, le insalate son sempre gradite a tutto.

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