I bucatini del giorno!

L’altro giorno son riuscito a trovare due cose che qui non son così sempre e facilmente reperibili: del guanciale al pepe e della ricotta dura pecorina: proprio quella da grattugiare!
E quando ci si trova davanti a tutto questo bendidio non ci può certo tirare indietro: il piatto me l’ero figurato in testa prima ancora di metterli ne borsone della spesa!

La ricetta è quella classica della preparazione all'amatriciana e, più o meno, anche gli ingredienti...

Ho tirato su dall’orto un paio di pomodorini e ho messo subito a bollire l’acqua. Mentre aspettavo di buttar la pasta ho tagliato a striscioline il guanciale e a pezzi la cipolla.
Ho grattugiato una consistente quantità di ricotta e fatti a spicchi i pomodorini; pepe da macinare e un bel peperoncino era già lì a guardarmi…

Appena buttati i bucatini ho cominciato a rosolare in padella guanciale e cipolla con un filo d’olio e ho aggiunto poi un peperoncino sminuzzato e, giusto per non star leggero, una bella macinata di pepe nero.
Scolata la pasta l’ho saltata e insaporita col condimento e i pomodorini aggiunti appena dopo.

Quindi, fuori dal fuoco, ho versato la ricotta, mescolato e messo in tavola:
quant’erano buoni!

Non ho voluto infierire aggiungendo anche una foto della padella lucidata a fondo col pane…

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