Il kokoretsi - Κοκορετσι

Il kokoretsi (conosciuto anche, nell'area balcanica, come kokoreç), è una preparazione di interiora, generalmente d'agnello, speziate e infilate su uno spiedo orizzontale e legate strettamente con l'intestino dell'animale per tenerle insieme. Quindi cotte a lungo.

Nella cucina tradizionale greca è un piatto riservato alle festività  NB ma, d'estate e nelle zone turistiche, lo si trova spesso; più facilmente di domenica.

Quello qui fotografato (di domenica) è stato preparato anche con parti di maiale.

Può ricordare, seppure in versione decisamente extra large, gli gnummareddi pugliesi!

Assolutamente da provare.

NOTE:

Un'affezionata frequentatrice del sito e oramai anche un''amica (ci scambiamo ricette e biscottini natalizi) mi ha parlato di una preparazione sarda pressoché identica: sa trattalia, e me ne ha anche mandate delle splendide immagini: par la stessa cosa! Ed è certamente altrettanto buona!

NB: in genere, nella cucina tradizionale greca, i grandi piatti di carne fanno parte della cucina delle festività; in molti casi solo delle festività più importanti. Oggi il benessere e l'arrivo di turisti convinti che la cucina greca sia fatta solo di grandi grigliate di carne, portano a presentare questi piatti di carne nei menu di tutti i giorni!

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