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Spadellata di carote, patate e polpettine
(ricetta light)

spadellata carote, patate e polpette: cucina light

Ecco una delle tante ricette light che preparo; piatti composti da una portata unica, da utilizzare come pranzo o cena.

Questa è molto semplice da preparare e volendo può essere rapidamente trasformata in un piatto vegetariano: basterà sostituire la carne con dei ceci.

Come in altre preparazioni di questo tipo, la scarsa quantità di sapore dato dai condimenti grassi è sostituita dall'aroma di altri condimenti; come in questo caso dall'utilizzo del cumino e del Ras el Hanout.

Le quantità indicate sono per una persona e posso assicurare che riuscire a mangiar tutto il contenuto della padella richiede un certo impegno: sarà pure light ma riempie!

Ingredienti, per persona:

carote

gr

200

patate

gr

200

cipolle

gr

100

brodo di verdure

Tz

1.5

scorza d'arancia

 

Ad Lib

succo di limone

ct

2

cumino (cuminum cyminum)

 

QB

prezzemolo (mazzetto)

 

1/2

olio EVO

ct

3

aglio

spicchio

1

sale e pepe

 

QB

ras el hanout

presa

1

paprika forte

presa

1

carne di manzo magra

gr

100

Preparazione:

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 Verificare di avere  portata di mano tutti gli ingredienti e cominciare preparando le polpettine con la carne di manzo. La si può comperare tritata o, vista la minima quantità, tritarla a casa col multilama o addirittura col coltello: le polpettine restano più compatte e saporite.

Condire la carne con un cucchiaino da te di olio EVO e metà delle spezie e del prezzemolo; formare con le mani delle polpettine (circa sei) e tenerle da parte.

Pulire e affettare le verdure a pezzi più o meno uguali (per esempio usando la mandolina o l'affettaverdure del robot da cucina).

Scaldare in un padellone antiaderente le verdure saltandole brevemente. Poi aggiungere il brodo di verdure (se non ce n'è di pronto va bene anche quello granulare - a basso contenuto di grassi) e portare a ebollizione aggiungendo le spezie e gli aromi rimasti (anche la scorza d'arancia tritata finissima e il succo di limone) tenendo eventualmente da parte un po' di prezzemolo per decorare il piatto. Coprire col coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15'-20' per ammorbidire le verdure secondo il proprio gusto (non troppo: dopo l'aggiunta delle polpettine resteranno sul fuoco un'altra decina di minuti).

Trascorso questo tempo assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe. Spostare le verdure verso i bordi e, alzando la fiamma, scottare nel liquido di cottura le polpettine su tutti i lati.
Mescolarle con le verdure, incoperchiare e proseguire la cottura a fuoco medio per altri dieci minuti.

Portare in tavola condendo con due cucchiaini d'olio EVO ed il prezzemolo rimasto.

SUGGERIMENTI E NOTE:

  • A seconda dei propri gusti, sostituire la paprika con peperoncino o con chili
  • In questa preparazione, viste le minime quantità di verdure e carni da preparare, ho tagliato tutto senza usare il mio robot da cucina: meno roba da lavare... ma volendo preparare più in fretta non ci sono impedimenti a usarlo!
  • Per salvare tempo si possono preparare le polpettine durante la cottura delle verdure
  • Chi preferisce esaltare il piatto col profumo del limone, può aggiungerne il succo solo a fine cottura
  • kcal 487 -  lipidi gr 20.30 - proteine gr 22.00

Commenti   

0 #2 admin 2014-02-06 10:32
Citazione Aneta:
molto light :lol:

>>>
Grazie, Aneta!
Citazione
0 #1 Aneta 2014-02-06 09:23
molto light :lol:
Citazione
   
   
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