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Crema chantilly

in preparazione

IN PREPARAZIONE

(mancano foto e descrizione particolareggiata!)

Questa è un'altra di quelle basi che uso spesso e di cui, regolarmente, non documento passo passo la preparazione.

Chiedo venia!

Cerco comunque, in poche parole, di descriverne la preparazione: in fondo si tratta, usando la vaniglia pura in polvere, di una preparazione semplicissima!

Per i puristi: v. nota a fondo ricetta

Ingredienti:

panna fresca

cc

250

vaniglia, in polvere o sciroppo (Coop)

   

zucchero a velo

g

50

consolidante per panna montata (facoltativo)

bustina

1

 

Preparazione:

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Mescolare panna e vaniglia in una ciotola capace e cominciare a montarla con la frusta (possibilmente quella elettrica).

Quando comincia ad addensare, sempre continuando a montare, aggiungere a poco a poco meno della metà dello zucchero a velo e, volendo mantenere la crema ben soda per diverse ore, anche la polverina consolidante (si trova in genere in tutti i supermercati).

Continuare a mescolare fino a ottenere una massa ben densa e completarla, mescolando delicatamente sempre a poco per volta, col resto dello zucchero a velo.

La crema chantilly è pronta per essere gustata immediatamente o per ulteriori preparazioni.

Fantastica sulle fragole...

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Per questa crema, ovviamente, panna freschissima e di qualità!
  • Ho notato che spesso viene indicata con questo nome una preparazione ottenuta mescolando due terzi di crema pasticcera a un terzo di crema chantilly (a volte però anche in parti uguali)... ma questa unione dà luogo alla crema diplomatica, fondamento principale dell'omonima torta!
  • Vaniglia: se si vuole usare il baccello di vaniglia, grattarne l’interno nella panna e lasciarlo in infusione in frigo per una notte.
    Prima di utilizzare la panna filtrarla col panno apposito per eliminare gli inestetismi dei semini neri!

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