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Costolette di maiale alle olive

Costolette di maiale alle olive

Stufi della solita costolettina di maiale saltata in padella o sulla piastra?
Non resta che provare una versione delle costolette di maiale con un sapore completamente diverso dal solito.

Pochi ingredienti dal gusto intenso per creare, senza coprirlo ma esaltandone il profumo, l'aroma del maiale.

Può sembrare strano che degli ingredienti così diversi possano sposarsi così bene col sapore dominante del maiale eppure il risultato è sorprendente:
un piatto che si prepara rapidamente e che piace sempre.

Io qui l'ho presentato accompagnato da delle patate arrosto ma è perfetto anche con una semplice insalata o dei fagiolini all'olio.
Non c'è altro da dire, il resto lo potrete aggiungere voi dopo averlo preparato come faccio io!

Ingredienti, per persona:

costoletta di maiale

g

200

acciuga (filetto, dissalato)

pz

1

aglio

spicchio

1

olio EVO

ct

1

olive nere

pz

5

capperi

ct

1

origano

   

vino bianco

CT

1

pomodorini

pz

5

sale e pepe

 

QB

Preparazione:

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Scaldare l'olio in una padella antiaderente e insaporirlo con uno spicchio d'aglio spellato e appena schiacciato col dorso della lama di un coltello.
Aggiungere anche il filetto d'acciuga a pezzetti e, mentre ancora si sta sciogliendo, cominciare a rosolare la costoletta di maiale.

Contornarla con il resto degli ingredienti (volendo sostituire - come nelle foto - i pomodorini con delle fettine di pomodoro) e farla cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.

Salare e pepare, condire con l'origano e bagnare col vino bianco.
Girare e coprire la padella.
Proseguire la cottura per altri cinque minuti almeno.
Togliere da fuoco e lasciar riposare un paio di minuti scoperta in padella.

Portare in tavola e…

… accompagnare con un contorno di proprio gusto.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Nel caso la cotoletta cosse molto spessa, inciderla sui bordi in tre o quattro punti e appiattirla delicatamente col palmo della mano per facilitarne la cottura.

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