Filetti di trota a pranzo!

Nella Rathausplatz, il sabato mattina, c’è il mercato dei prodotti bio della zona e, come sempre, è presente il signor von Gunten del Grabenmuehle con le sue trote, decisamente fresche. E visto che prepara anche i filetti già belli puliti, vale doppiamente la pena di prenderle e metterle in tavola!

Senza scordare che, vista la bontà dei prodotti, valga la pena di andare su a Sigriswil a prenderli direttamente.
Non si tratta solo delle trote fresche (salmonate, iridate e di ruscello) ma anche delle sue preparazioni affumicate: gli amici che hanno provato la sua trota affumicata a freddo trovano che il normale salmone affumicato sappia di poco…

Visto poi che ero già lì, ho preso pure una buona quantità dei minicardoncelli coltivati nella Stockental; pure bio.

E per concludere ho messo in tavola:

una padella di funghi trifolati…

… servita con del riso pilaf cotto al forno (ho usato un riso di varietà carolina di produzione italiana)…

… per accompagnare i filetti di trota iridata infarinati e preparati alla mugnaia.

Tutte cose semplici ma gustose unite in un saporitissimo piatto unico.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Sperando nel sole… la prossima volta mi preparo le trotelle intere sulla brace, in giardino!

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