La cucina del riciclo:
cotolette alla vallisana estemporanee
La carne alla milanese mi piace molto;
così tanto che quando la preparo mi lascio prendere la mano e ne preparo anche fin troppa!
Niente di male: in fondo è un ideale ripieno per dei bei panini imbottiti o, come in questa versione ripresa liberamente da quella delle cotolette alla vallisana, la base per un nuovo piatto del giorno dopo.
La polenta mi piace molto, non è un mistero.
Mi piace servita in tutti i modi, come piatto a sé stante o come accompagnamento a molti piatti.
E se ne avanza, nessun problema: il giorno dopo la si può utilizzare in altri modi.
Per esempio, in stagione di grigliate, fatta alla brace.
Ospiti ai fornelli:
il pollo tandoori di Nimmy
A volte - raramente - lascio che qualche mio selezionato ospite si metta ai fornelli per preparare una specialità che non fa parte delle mie ricette abituali.
È il caso di questo pollo tandoori, completo di tutti i suoi contorni, preparato domenica da Nimmy!
Un cantonese al profumo d'India...
Il giorno successivo a un ottimo pranzo a base di pollo tandoori mi son ritrovato alle prese con qualche avanzo, sia di carne che di verdura e riso.
Trattandosi di una discreta quantità, valeva veramente la pena di trovare come ricavarne qualcosa di piacevole.
Così, con un po' di pazienza e un paio d'aggiunte, ho subito rimediato con un riso alla cantonese di riciclo!
Spezzatino di vitello con piselli e patate
Fra i piatti della domenica che più preferisco, c'è questo spezzatino di vitello cotto con patate e piselli in un bel pentolone di ghisa (o di coccio, volendo).
Saporitissimo, adatto a tutti i palati e, come sempre, piuttosto semplice da preparare!
Non saprei dire da quando ho cominciato a offrirlo ai miei ospiti ma sono almeno trent'anni che non vedo qualcuno che lo rifiuti.
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