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Asparagi bianchi di Bassano in insalata

 Asparagi bianchi di Bassano in insalata

In attesa che arrivino i primi asparagi locali, mi conforto con questi fantastici Bianchi di Bassano gentilmente regalatimi da un'amica che in questo periodo vi si reca spesso per lavoro.
Penso che la fotografie parlino da sole e che, una volta tanto, non sia necessaria alcuna ricetta:
guardare e assaporare!

Ieri li ho presentati nella mia interpretazione della classicissima ricetta con la salsa d'uovo alla veneta che ne esalta in pieno il sapore 
Asparagi bianchi di Bassano con salsa d'uovo alla veneta

e questa volta volta ho voluto prepararli in una semplice insalata.
Insalata che con questi ortaggi si è rivelata un successo!

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Non sono stati necessari molti ingredienti; del resto con una base buona è inutile coprirne il sapore:

Uova sode a spicchi, pomodorini e gamberetti appena scottati.
Una bella spolverata di prezzemolo e, per concludere, una vinaigrette all'aceto di mele corretta da tre gocce d'aceto balsamico.

Null'altro.
Nel tempo necessario a completare e guarnire i piatti, gli asparagi appena cotti (qui da me sempre a vapore) avevano raggiunto quasi la temperatura ambiente; ideale per gustarli in questa veste.

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Anche se molti indicano come ideale la cottura in acqua (verticali e con le punte scoperte), io continuo a preferire quella da sdraiati e a vapore: sapore e consistenza ne guadagnano molto. 

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