Il souvlaki

Chi è stato in Grecia avrà sicuramente provato i classici souvlaki; ma è fin d’ora necessario un piccolo distinguo: il souvlaki tradizionale veniva preparato con fettine di carne molto sottili infilzate poi a fisarmonica sullo spiedino; e io, come si vede dalle foto passo passo, l’ho preparato a questo modo

Oggi, specie nelle località turistiche, lo si trova preparato con pezzi decisamente più grandi, sicuramente più veloce da preparare; ma non è più la stessa cosa...

Per la preparazione più tradizionale procedere così. 

Ingredienti: 

Preparazione: 

Per prima cosa tagliare la carne a fettine sottili; qui è stato utilizzato del pollo perché era già a portata di mano… Mescolare gli altri ingredienti per preparare la marinata e fare insaporire la carne per un’oretta.

Accendere il fuoco e portare il grill a circa 200°. Mentre si scalda la brace, affettare le verdure per la guarnizione (qui è stata usata della cipolla e del peperone – si possono anche aggiungere dei pomodori, sempre a fettine) e infilare la carne sugli spiedini.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

• 
• 
• 
• 
• 
•  

• 
• 
• 
• 
•  

Chiaramente si può anche mangiare la carne, accompagnata da pane, tzatziki e verdure, direttamente nel piatto, con coltello e forchetta…

SUGGERIMENTI

• Nota: Invece del pita son state usate piadine all’olio d'oliva della coop, comunque abbrustolite sulla brace... 
• Nota 2: il misto spezie per il souvlaki si trova in quasi tutti i supermercati. Altrimenti sostituirlo con un misto di paprika, timo, cumino, pepe e sale.

{jcomments on}