Peperoni ripieni mediterranei
Questi peperoni ripieni sono sempre una trovata per un piatto da utilizzare sia come antipasto (un mezzo peperone a testa...) che come secondo o piatto unico.
C'è dentro di tutto: carne, riso, formaggio e, in questa versione, pure molte spezie! Ed è pure una preparazione molto elastica: gli ingredienti possono essere modificati o variati come quantità; basta che piaccia!
Ingredienti:
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Peperoni dolci lunghi (tipo i “cecei”) |
gr |
500 |
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per il ripieno |
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Carne trita mista (bovina e suina) |
gr |
200 |
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Cipolla |
gr |
100 |
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Formaggio Feta |
gr |
100 |
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Uovo |
pz |
1 |
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Aglio |
Spicchio |
1 |
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Sale e pepe |
QB |
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Ad lib |
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Riso |
gr |
100 |
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Prezzemolo |
QB |
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per la teglia |
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Olio |
CT |
2 |
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Brodo vegetale |
CT |
2 |
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Concentrato di pomodoro |
1 |
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Preparazione
Mettere a bollire il riso in acqua salata; non portarlo a cottura completa ma lasciarlo molto al dente (cuocerà ancora in forno…).
Mescolare nel mixer tutti gli ingredienti (escluso il prezzemolo, preferisco aggiungerlo dopo) fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto in una ciotola e aggiungere il riso appena scolato, il prezzemolo e mescolare. Quindi lasciare raffreddare e preparare i peperoni e la teglia.
Mescolare in una ciotola olio, brodo e concentrato di pomodoro e versateli a coprire il fondo di una teglia grande quanto basta a contenere tutti i mezzi peperoni ben attaccati. Se non ci fosse abbastanza liquido aggiungerne ancora.
Lavare e affettare per il lungo i peperoni e cominciare a riempirli rasi col ripieno; quindi disporli nella teglia, bagnarli in superficie con un po’ d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° (ventilato 180°) per 30’ / 40’.
SUGGERIMENTI:
- Vale sempre la mia solita regola: ogni forno ha una sua storia, son forni di casa e ognuno di loro si comporta diversamente dagli altri. Da cui: controllare la cottura con attenzione quando si prova un nuovo piatto!
- Se avanza del ripieno non bisogna preoccuparsi! Io lo surgelo e lo uso qualche giorno dopo per farcire un paio di pomodori o di zucchine.
- Se si vuole si può aggiungere anche dell'origano al resto delle spezie. E tutto può essere modificato a seconda del gusto...
NOTE
Il Ras el hanout è una miscela di spezie e altre piante d’origine maghrebina che oramai si trova in molti supermercati. Come per il curry (cui questa è la risposta nordafricana…) ne esistono diverse versioni. In genere son sempre presenti noce moscata, chiodo di garofano, macis, anice, curcuma, cannella, boccioli di rosa, lavanda, pepe, zenzero, peperoncino, cardamomo.