Menu Principale  

   
<
   
<
   
Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette<
   
food bloggermania<
   

Seguimi su FaceBook!  

   

 

Peperoni ripieni mediterranei

 

peperoni ripieni

 

Questi peperoni ripieni sono sempre una trovata per un piatto da utilizzare sia come antipasto (un mezzo peperone a testa...) che come secondo o piatto unico.

 

C'è dentro di tutto: carne, riso, formaggio e, in questa versione, pure molte spezie! Ed è pure una preparazione molto elastica: gli ingredienti possono essere modificati o variati come quantità; basta che piaccia!

 Ingredienti:

Peperoni dolci lunghi (tipo i “cecei”)

gr

 500

per il ripieno

   

Carne trita mista (bovina e suina)

gr

200

Cipolla

gr

100

Formaggio Feta

gr

100

Uovo

pz

1

Aglio

Spicchio

1

Sale e pepe

 

QB

Ras el Hanout ***

 

Ad lib

 Riso

gr

100

 Prezzemolo

 

QB

 per la teglia

   

 Olio

CT

2

 Brodo vegetale

CT

2

 Concentrato di pomodoro

 

1

 

<

 

Preparazione

Mettere a bollire il riso in acqua salata; non portarlo a cottura completa ma lasciarlo molto al dente (cuocerà ancora in forno…).

Mescolare nel mixer tutti gli ingredienti (escluso il prezzemolo, preferisco aggiungerlo dopo) fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una ciotola  e aggiungere il riso appena scolato, il prezzemolo e mescolare. Quindi lasciare raffreddare e preparare i peperoni e la teglia.

Mescolare in una ciotola olio, brodo e concentrato di pomodoro e versateli a coprire il fondo di una teglia grande quanto basta a contenere tutti i mezzi peperoni ben attaccati. Se non ci fosse abbastanza liquido aggiungerne ancora.

Lavare e affettare per il lungo i peperoni e cominciare a riempirli rasi col ripieno; quindi disporli nella teglia, bagnarli in superficie con un po’ d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° (ventilato 180°) per 30’ / 40’.

SUGGERIMENTI:

-        Vale sempre la mia solita regola: ogni forno ha una sua storia, son forni di casa e ognuno di loro si comporta diversamente dagli altri. Da cui: controllare la cottura con attenzione quando si prova un nuovo piatto!

-        Se avanza del ripieno non bisogna preoccuparsi! Io lo surgelo e lo uso qualche giorno dopo per farcire un paio di pomodori o di zucchine.

-        Se si vuole si può aggiungere anche dell'origano al resto delle spezie. E tutto può essere modificato a seconda del gusto...   

NOTE

Ras el hanout

Il Ras el hanout è una miscela di spezie e altre piante d’origine maghrebina che oramai si trova in molti supermercati. Come per il curry (cui questa è la risposta nordafricana…) ne esistono diverse versioni. In genere son sempre presenti noce moscata, chiodo di garofano, macis, anice, curcuma, cannella, boccioli di rosa, lavanda, pepe, zenzero, peperoncino, cardamomo.

 

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

   
   
© ALLROUNDER