Peperoni ripieni mediterranei

 

peperoni ripieni

 

Questi peperoni ripieni sono sempre una trovata per un piatto da utilizzare sia come antipasto (un mezzo peperone a testa...) che come secondo o piatto unico.

 

C'è dentro di tutto: carne, riso, formaggio e, in questa versione, pure molte spezie! Ed è pure una preparazione molto elastica: gli ingredienti possono essere modificati o variati come quantità; basta che piaccia!

 Ingredienti:

Peperoni dolci lunghi (tipo i “cecei”)

gr

 500

per il ripieno

   

Carne trita mista (bovina e suina)

gr

200

Cipolla

gr

100

Formaggio Feta

gr

100

Uovo

pz

1

Aglio

Spicchio

1

Sale e pepe

 

QB

Ras el Hanout ***

 

Ad lib

 Riso

gr

100

 Prezzemolo

 

QB

 per la teglia

   

 Olio

CT

2

 Brodo vegetale

CT

2

 Concentrato di pomodoro

 

1

 

<

 

Preparazione

Mettere a bollire il riso in acqua salata; non portarlo a cottura completa ma lasciarlo molto al dente (cuocerà ancora in forno…).

Mescolare nel mixer tutti gli ingredienti (escluso il prezzemolo, preferisco aggiungerlo dopo) fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una ciotola  e aggiungere il riso appena scolato, il prezzemolo e mescolare. Quindi lasciare raffreddare e preparare i peperoni e la teglia.

Mescolare in una ciotola olio, brodo e concentrato di pomodoro e versateli a coprire il fondo di una teglia grande quanto basta a contenere tutti i mezzi peperoni ben attaccati. Se non ci fosse abbastanza liquido aggiungerne ancora.

Lavare e affettare per il lungo i peperoni e cominciare a riempirli rasi col ripieno; quindi disporli nella teglia, bagnarli in superficie con un po’ d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° (ventilato 180°) per 30’ / 40’.

SUGGERIMENTI:

-        Vale sempre la mia solita regola: ogni forno ha una sua storia, son forni di casa e ognuno di loro si comporta diversamente dagli altri. Da cui: controllare la cottura con attenzione quando si prova un nuovo piatto!

-        Se avanza del ripieno non bisogna preoccuparsi! Io lo surgelo e lo uso qualche giorno dopo per farcire un paio di pomodori o di zucchine.

-        Se si vuole si può aggiungere anche dell'origano al resto delle spezie. E tutto può essere modificato a seconda del gusto...   

NOTE

Ras el hanout

Il Ras el hanout è una miscela di spezie e altre piante d’origine maghrebina che oramai si trova in molti supermercati. Come per il curry (cui questa è la risposta nordafricana…) ne esistono diverse versioni. In genere son sempre presenti noce moscata, chiodo di garofano, macis, anice, curcuma, cannella, boccioli di rosa, lavanda, pepe, zenzero, peperoncino, cardamomo.