Stampa

Spadellata di risoni e funghi
(preparazione vegetariana)

Spadellata di risoni e funghi

Sarà che i risoni sono un formato di pasta, per me, abbastanza inusuale, sarà che poi, in casa, di riso ce n’è sempre…
finisce che non li uso spesso.

Eppure in molte preparazioni, in padella e al forno, hanno un loro gusto particolare, caratteristico;
come in questa preparazione coi funghi.

Qui ho utilizzato degli champignon: va bene qualunque tipo di fungo coltivato o anche un misto di funghi, viene sempre saporito.

Io l’ho provato anche con l’orzo al posto della pasta; richiede una cottura un po’ più lunga e sicuramente il gusto dell’orzo, più dominante, tende a dominare maggiormente il risultato finale.

In ogni caso si prepara senza problemi ed è pure una preparazione adatta a commensali vegetariani!

Ingredienti, per due persone:

001.jpg 002.jpg 003.jpg

006.jpg

olio EVO CT 2
funghi già puliti e tagliati a fette spesse g 250
risoni (in alternativa, orzo perlato) g 100
aglio spicchi 2
timo rametto 1
aceto balsamico ct 2
vino bianco CT 4
yogurt greco CT 3
sale e pepe QB QB
prezzemolo tritato grossolanamente mazzetto 1

Preparazione:

Annunci Google

<

Preparare tutti gli ingredienti pronti all’uso; quindi pulire e tritare grossolanamente il prezzemolo e pulire e affettare i funghi a fette abbastanza spesse.

004.jpg 005.jpg 008.jpg

009.jpg 010.jpg 011a.jpg

Portare a ebollizione l’acqua, salarla e buttare i risoni. Scolarli molto al dente.

021.jpg 022.jpg

Intanto in una padella abbastanza grande fare scaldare un CT d’olio EVO e far saltare a fuoco vivo i funghi: devono colorarsi bene ma restare croccanti, non mollicci come se trifolati a lungo.

011.jpg 012.jpg 013.jpg

Aggiungere aglio, timo e aceto balsamico e mescolare per amalgamare i sapori.

014.jpg 015.jpg 016.jpg

017.jpg 018.jpg

Versare il vino bianco e farlo svaporare.

019.jpg 020.jpg 023.jpg

Ridurre la fiamma e legare con lo yogurt: il contenuto della padella dovrà appena sobbollire.

024.jpg 025.jpg 026.jpg

027.jpg

Regolare di sale e pepe e completare con la pasta; mescolare bene e, fuori dal fuoco, condire generosamente con il prezzemolo tritato.

028.jpg 029.jpg 030.jpg

031.jpg 032.jpg

Servire in tavola direttamente dalla padella.

033.jpg 034.jpg 035.jpg

036.jpg

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

Annunci Google

<

{jcomments on}