Datteri ripieni con mascarpone e noci

Di questo dessert su può dire una cosa:
è tanto buono quanto semplice da preparare!

Tre ingredienti, un coltellino e un vassoio; altro non serve.
Eppure il risultato lascia senza parole.

Molti anni fa, per una cena a casa mia, arrivò un'amica, Lia, che si rifiutava fermamente di non poter collaborare alla preparazione dei piatti. Entrò e disse: "e io preparo un altro dessert".
Detto fatto, prima che io potessi oppormi, aprì la borsa e prese fuori una ciotola di mascarpone, un sacchetto di datteri e un altro di gherigli di noci.
In pochi minuti era pronto un vassoio di questi datteri ripieni.
Nonostante le varie prelibatezze che avevo messo in tavola durante la serata, a fine cena quel vassoio era vuoto!

Sebbene mi vergogni un po' a descrivere la ricetta - credo che le foto parlino da sé - ecco come fare.

Ingredienti (a piacere):

Preparazione:

Incidere i datteri per il lungo ed eliminare il seme e gli eventuali filamenti.

Appiattire leggermente il dattero e spalmarvi del mascarpone.

Poggiare sul mascorpone, con una lieve pressione delle dita, il gheriglio di noce.

Proseguire così, fino a esaurimento dei datteri, disponendoli via via su uno o più vassoi.

Conservare al fresco per almeno una mezzoretta per dar tempo al mascarpone di "succhiare" lo zucchero dal dattero e trasferirlo in parte anche alla noce.

SUGGERIMENTI E NOTE: 

• Si tratta di un dessert molto veloce da preparare e che può essere benissimo utilizzato come regalo a una cena cui si sia invitati: sarà apprezzatissimo nonostante l'estrema semplicità.

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