Il ripieno per i dolmadakia
(versione 2)
Questa farcitura per dolmadakia, rispetto a quella già presentata (cliccare qui), è decisamente più tradizionale e richiede una più veloce preparazione, visto che tutti gli ingredienti vengono utilizzati a crudo.
Ma resta in ogni caso, anche questa, una preparazione semplice ed economica.
La differenza principale, rispetto alla versione precedente, è la presenza del riso non cotto ma solo bagnato e mescolato insieme agli altri ingredienti.
In fondo un ripieno che lo accomuna di più a tante altre preparazioni simili diffuse nei Balcani:
come le sarmale rumene, per esempio.
Ingredienti:
| riso a chicco lungo (p.e. carolina) | gr | 200 |
| cipolla bianca | gr | 100 |
| pomodoro | gr | 100 |
| vino bianco | cc | 50 |
| prezzemolo | Ad Lib | |
| origano | Ad Lib | |
| sale | ct | 2 |
| pepe | Ad Lib | |
| Olio EVO (per legare) | CT | 1 |
Preparazione:
Tritare grossolanamente la cipolla e il pomodoro e mescolarli in una ciotola con le spezie e le erbe tritate finemente.
Aggiungere il riso, mescolare bene aggiungendo via via anche il vino.
Lasciar riposare per una trentina di minuti e poi utilizzarlo per farcire gli involtini di foglia di vite.
SUGGERIMENTI:
- Spezie e aromi possono essere variati; principalmente a seconda del gusto personale.
- Questo ripieno è ottimo per farcire anche i fiori di zucca.
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