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Il ripieno per i dolmadakia
(versione 2)

Il ripieno per i dolmadakia, versione 2 

Questa farcitura per  dolmadakia, rispetto a quella già presentata (cliccare qui), è decisamente più tradizionale e richiede una più veloce preparazione, visto che tutti gli ingredienti vengono utilizzati a crudo.

Ma resta in ogni caso, anche questa, una preparazione semplice ed economica.

 La differenza principale, rispetto alla versione precedente, è la presenza del riso non cotto ma solo bagnato e mescolato insieme agli altri ingredienti.

In fondo un ripieno che lo accomuna di più a tante altre preparazioni simili diffuse nei Balcani:
come le sarmale rumene, per esempio.

Ingredienti:

riso a chicco lungo (p.e. carolina) gr 200
cipolla bianca gr 100
pomodoro gr 100
vino bianco cc 50
prezzemolo Ad Lib
origano Ad Lib
sale ct 2
pepe Ad Lib
Olio EVO (per legare) CT 1

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Preparazione:

Tritare grossolanamente la cipolla e il pomodoro e mescolarli in una ciotola con le spezie e le erbe tritate finemente.

Aggiungere il riso, mescolare bene aggiungendo via via anche il vino.

Lasciar riposare per una trentina di minuti e poi utilizzarlo per farcire gli involtini di foglia di vite. 

SUGGERIMENTI:

  • Spezie e aromi possono essere variati; principalmente a seconda del gusto personale.
  • Questo ripieno è ottimo per farcire anche i fiori di zucca.

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