Insalata di nervetti, fagioli e cipolle
I nervetti con le cipolle e i fagioli: un piatto che si può assolutamente adorare o rifiutare al primo impatto. Ci sono alcuni miei conoscenti cui devo strappar via la ciotola per evitare di restarne senza!
Ingredienti:
nervetti |
gr |
450 |
cipolla |
pz |
1 |
fagioli bianchi di spagna |
gr |
250 |
aceto |
QB |
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sale |
QB |
|
pepe |
QB |
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prezzemolo |
Ad Lib |
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olio EVO |
QB |
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Peperoni, pomodori (facoltativi) |
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Preparazione:
Il segreto per una perfetta insalata di nervetti sono le cipolle, che devono essere sì crude ma macerate almeno otto ore nell’aceto. Cominciare quindi, magari la sera prima, ad affettare le cipolle molto sottili. Porle poi in un recipiente che le contenga appena, senza schiacciarle troppo, coprirle d’aceto, chiuderlo e conservare in un luogo fresco, p.e. lo scomparto per le verdure del frigo. In questo modo le cipolle avranno perso molto del sapore pungente e saranno delicatissime.
SUGGERIMENTI:
- Come si vede dalla ricetta, ho preferito non indicare le quantità di olio e prezzemolo; ognuno si regoli secondo il gusto.
- Come suggerito sopra questo è anche il miglior sistema per preparare una bella insalata di fagioli e cipolle; e in ogni caso per avere delle ottime cipolle da unire a crudo ad altre insalate.
- Volendo, come si vede nelle foto, si possono aggiungere dei peperoni grigliati e spellati a listarelle. E anche dei pomodori.
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