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Il ripieno per i dolmadakia, versione 1 

Il ripieno per i dolmadakia, versione 1 

Quando penso alla cucina greca una delle prime cose che mi vengono in mente sono i dolmadakia… Di tutti i ripieni questo, seppure molto saporito e profumato, è il più semplice ed economico.

Io lo uso per farcire dei dolmadakia da servire sia freddi che caldi; o per farcire altri vegetali. È ottimo per i fiori di zucca!

 Ingredienti:

riso a chicco lungo (p.e. carolina)

gr

100

cipolla bianca

gr

200

Aneto

Ad Lib

origano

Ad Lib

sale

presa

1

pepe

Ad Lib

Olio EVO (per legare)

CT

1

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Preparazione:

Tritare grossolanamente la cipolla e mescolarla in una ciotola con le spezie tritate finemente.

Bollire del riso a chicco lungo (io uso il Carolina prodotto in Italia) per 10’ e mescolarlo appena scolato nella ciotola con gli altri ingredienti e l’olio.

Lasciarlo raffreddare e poi usarlo per farcire gli involtini di foglia di vite. 

SUGGERIMENTI:

Spezie e aromi possono essere variati; a volte uso anche del prezzemolo e della menta, per esempio

Questo ripieno, come ho scritto sopra, è ottimo per farcire i fiori di zucca, ma anche dei pomodori…

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