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Pantzarosalata – παντζαροσαλάτα
(Crema greca di barbabietole rosse)

Pantzarosalata – παντζαροσαλάτα

RICETTA IN PREPARAZIONE

Fra le tante cremine che insaporiscono la tavola in Grecia, c’è questa salsa di yogurt e barbabietole che, personalmente, trovo molto intrigante.

A breve inserirò la sequenza fotografica e la ricetta completa.

Per il momento mi limito a elencare gli ingredienti.
Chiaramente è solo il gusto personale che può stabilire le giuste proporzioni:
a me piace così!

Ingredienti:

barbabietole rosse cotte g 300
yogurt greco g 200
noci (v. nota) g 40
aglio spicchi 2
olio EVO cc 40
aceto CT
sale e pepe QB

Preparazione:

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Detto in due parole… si passano al mixer tutti gli ingredienti lasciando da parte le barbabietole.

Quindi si aggiungono le barbabietole a pezzettini e si mescola fino a ottenere una crema.

Solo a questo punto si aggiunge lo yogurt mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Aggiustare, se necessario, di olio, sale e pepe.

Tenere in fresco almeno mezz’ora e poi servire!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Noci: la cuoca della taverna dove mi reco spesso me ne ha fatta provare una versione in cui le noci sono sostituite dalle mandorle: ottima!
    Nessuno dei ricettari che ho poi consultato la riporta;
    io la riporto anche perché, pur essendo forse un’eccezione, quasi la preferisco all’originale!

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