La cucina estiva in vacanza:
una poverella al mare

Fra i miei cavalli di battaglia in vacanza non manca mai la pasta con le zucchine alla poverella;
non foss’altro per la rapidità e semplicità di realizzazione.

Oltretutto, col fior di zucchine che si trovano adesso, qui in mezzo all’Egeo, vien fuori un piatto dal gusto magico.

Gli altri ingredienti poi, son tutti lì: oltre all’immancabile olio EVO locale, bastan solo aglio e menta; e, visto il sapore intenso dell’aglio fresco che trovo qui, un po’ di prezzemolo per smorzarne la forza.

La ricetta, con dosi e descrizione completa, è da tempo su queste pagine: si trova qui.

Per la preparazione, come scritto sopra, non occorre molto:
basta affettare le zucchine e tritare fino l’aglio e la menta (con l’aggiunta in questo caso del prezzemolo).

Mentre la pasta cuoce si rosola brevemente in padella l’aglio con gli aromi e poi si fanno saltare le zucchine:
cuociono rapidamente e, diciamocelo, son così buone che finisce che me ne mangio un po’ crude via via che le affetto!

Un’aggiunta di vino bianco, poco, da far sfumare rapidamente, non guasta il sapore.

Appena la pasta è cotta, bene al dente, la si scola e la si fa andare un paio di minuti in padella con le verdure: ne assorbirà tutto il gusto.

Si va in tavola con la padella e, prima di distribuirla nei piatti, la si completa con un’abbondante manciata di ricotta dura grattugiata (qui ho usato il mizithra – μυζήθρα).

Non resta che gustarsela subito, chiaramente guardando il mare!

Buon appetito.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Anche per questo piatto vale la raccomandazione di prepararne una dose abbondante: è un’ottima base per una bella frittata di pasta!
• Sfogliando le vecchie pagine del blog (la cucina di Fulvio, giorno per giorno) potete trovare i miei piatti delle scorse estati.
  Sono tutte ricette semplici e di libera interpretazione: a ognuno gli ingredienti e le dosi che più preferisce!

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